Η οινοθήκη και η λίστα των κρασιών αποτελούνται από μία ευρεία επιλογή Ελληνικών Ιταλικών και Γαλλικών, φυλαγμένα με αξιοζήλευτη αγάπη στους τελευταίας τεχνολογίας συντηρητές της I.P. Industrie Italia, με θερμοστάτες και υγραντήρες ελεγχόμενους ηλεκτρονικά, τόσο για τα κόκκινα, όσο και για τα λευκά κρασιά.

Ο κατάλογος διαθέτει κρασιά μικρών παραγωγών με σχέση ποιότητας \ τιμής, που πραγματικά αξίζουν δοκιμής και κρασιά πολύ μεγάλων παραγωγών, όπως Chateau Margaux, Pauillac, Pomerol, Saint-Emilion, Pessac-Leognan, Domaine De La Romanee Conti, Angelo Gaja, Ornellaia, Solaia, Sassicaia, Livio Felluga, R.Voerzio, Sandrone, Ceretto, Piccolomini, Ca' del Bosco, Κτήμα Άλφα, Νίκο Λαζαρίδη, Κτήμα Γαίας, Μούντριχας και τόσοι άλλοι που συνθέτουν την ιστορία του κρασιού και το μέλλον του.


Συνολικά, είναι πάνω από πεντακόσια τα προτεινόμενα κρασιά και η εξαιρετικότητα βρίσκεται σε μία μικρή αίθουσα επονομαζόμενη "WINE CLUB", στην οποία έχουν συγκεντρωθεί περίπου πενήντα κρασιά διαφορετικών παραγωγών και χρονολογιών και τα οποία θεωρούνται κορυφαία στην παγκόσμια οινολογία κι αρκετά πάνω από την κορυφή.

Αξιοσημείωτη η βαθμολογία 100/100 που απέσπασαν, τόσο από το εγκεκριμμένο περιοδικό Wine Spectator, όσο και από τον Robert Parker.

Οι τιμές αρχίζουν με τα πιο απλά κρασιά από είκοσι ευρώ η φιάλη, έως χιλιάδες ευρώ για φιάλες πολύ σπάνιες και πολύτιμες.

Η εκθαμβωτική καινοτομία είναι ότι πωλούνται κρασιά τέτοιας αξίας, "en primeur", και παρέχεται η δυνατότητα φιλοξενίας τους στους συντηρητές που για το λόγο αυτό διατίθενται στο εστιατόριο.